NAYARA ALTO ATACAMA IS PART OF
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NUESTRA HISTORIA
La misión de Nayara es ofrecer experiencias auténticas, un diseño que cautiva y un servicio cálido y acogedor que nace del orgullo que sentimos por nuestras tierras y cultura. La belleza natural del entorno, los espacios privados y la conexión con la naturaleza son de las cosas que unen a nuestros lodges. Estamos comprometidos y somos responsables con el medio ambiente y las comunidades que nos rodean.
como lo hacemos
NUESTRO ETHOS
Nuestro Equipo
El equipo de Nayara Alto Atacama es el alma del hotel. Un grupo extraordinario de hombres y mujeres, en su mayoría de San Pedro, o de los pueblos aledaños que encarnan la misión de hospitalidad desde el corazón. Orgullosos de trabajar acá todos desean compartir la belleza del desierto a través de sus ojos.
Alexis Reyes, Guía Local
Apasionado por su tierra local y por la agricultura. Sus raíces son locales, proviene de San Pedro de Atacama y sus conocimientos son extensos sobre el desierto, las excursiones y sobre la naturaleza que lo rodea.
El Equipo de Cocina
Creemos que las memorias excepcionales se forjan en la mesa de cenar. El equipo de cocina esta comprometido a sobrepasar las expectativas de nuestros huéspedes y brindarles una experiencia gastronómica inolvidable. Los menus aprovechan lo mejor de los productos locales y consideran la altura donde se encuentra el hotel. En el hotel agradecemos estos esfuerzos y apoyamos al equipo con educación y entrenamiento. El equipo por su parte se mantiene fiel a las recetas regionales ya los ingredientes de temporada asegurando una experiencia culinaria autentica.
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CERO KILOMETROS
Filosofía Gastronómica
Nuestras cocinas están dedicadas a brindar productos regionales y de temporada con técnicas innovadoras y enfoques modernos en sus sabores y presentación. Nuestro objetivo es utilizar siempre productos locales apoyando a los agricultores del area y tener "cero kilómetros" de distancia entre los productos y nuestras cocinas.
Rodrigo Acuña Bravo
Chef Ejecutivo
Rodrigo comenzó sus estudios en cocina en el año 1999, en INACAP Chesterton, donde además tuvo la oportunidad de realizar pasantías al mismo tiempo que estudiaba. Desde su graduación hasta su partida a Canadá, trabajó en distintos restaurantes como cocinero y establecimientos educacionales como instructor de cocina, y prosiguió con sus estudios en gestión gastronómica, agroecología, cultivos orgánicos, liderazgo y resolución de conflictos. Una vez en Canadá retomó sus estudios y se tituló en Hospitality and Tourism Management, Culinary Arts y desde ahí comenzó a trabajar en distintos Hoteles, como el reconocido Kingsbrae Arms Relais & Chateau además de especializarse en HACCP y certificarse en inglés como segunda lengua. Se vinculó con productores y pescadores locales para poder desarrollar los distintos menús en base a lo más fresco disponible, siempre tomando como referencia la estacionalidad de los productos. A su vuelta en Chile fue chef de Lapostolle Residence, Relais & Chateaux y posteriormente en VIK. Participó en festivales gastronómicos en Uruguay, Argentina, Perú, Brasil, Estados Unidos, Canadá, Francia, Italia y Mónaco, además de realizar pasantías en dos de los mejores restaurantes del mundo: Blue Hill at Stone Barns en NYC y en Mirazur en Menton, Francia. Realizó también especializaciones en vino (WSET) y fundó dos emprendimientos relacionados a la producción de escamas de sal y de charcutería. Hoy es el Chef ejecutivo de Nayara Alto Atacama, donde está trabajando para llevar la gastronomía del hotel de la mano con los 4 pilares de su filosofía de trabajo: fresco, local, estacional y orgánico.
COMPROMETIDOS CON LA SUSTENTABILIDAD
Comunidad
Para nosotros el compromiso con la comunidad es sagrado. Pensamos en ellos y queremos que progresen con nosotros. Alto Atacama es conocido como un sitio estable de trabajo y la gran mayoría de nuestro equipo es de los alrededores. Damos becas de estudio a los jóvenes para estudios secundarios y los apoyamos a que se desarrollen localmente y en otros sitios de Chile.
Turismo Regenerativo
Nuestra misión es ir más allá del Turismo Sostenible en la dirección del Turismo Regenerativo. Esto significa que no nos contentamos con reducir nuestro impacto ambiental sino que queremos restaurar la naturaleza a través de proyectos de reforestación e inversiones en la comunidad local. Ser conscientes de nuestro impacto en el medio ambiente y en la comunidad haciendo énfasis en energizar la comunidad y el Desierto de Atacama para las generaciones por venir.
Herencia
La arquitectura del hotel fue inspirada en el desierto, en los colores, texturas y materiales que reflejan la cultura Licancabur y los miles de anos de historia del Desierto de Atacama. Creemos en construir en armonía con la naturaleza, dejando espacios para que lo que es salvaje e intrínseco del lugar pueda crecer y progresar. Lo mismo se aplica a la comunidad local, la cual queremos que progrese y se desarrolle con nosotros a su propio ritmo y creando un futuro para las generaciones venideras.
Conservación de Agua y Energía
La orientación de las habitaciones fue pensada para maximizar la energía natural del sol en el desierto y minimizar el uso de aire acondicionado y calentadores. Los cuartos de adobe están cubiertos de una manta térmica natural que contribuye a esta optimización del clima. El agua es el material más preciado del desierto, la reutilizamos después de tratarla para regar nuestros jardines. El jardín Andino ha sido plantado en un terreno recuperado del oasis y atrae abejas y aves nativas que nos ayudan a enriquecer la experiencia. El 100% del agua se extrae de nuestro propio pozo y se trata por una planta de osmosis inversa.
COMPROMETIDOS CON LA NATURALEZA
La "S" Estampa de Sustentabilidad en Chile
Nayara Alto Atacama ha sido reconocido con el sello "S" de Sustentabilidad por el gobierno de Chile que ha reconocido los esfuerzos del hotel, y con esto garantiza a los turistas el compromiso de la empresa con los pilares a nivel global de la sustentabilidad, en los ámbitos socio-cultural, medioambientales y económicos. Este es un equivalente al sello de la Organización Mundial de Turismo Sostenible (GSTC)y de la Organización Mundial de Turismo (OMT).
Nuestro Jardín Andino
La botánica y paisajista Verónica Poblete ha trabajado por muchos años creando un Jardín Andino en el Oasis donde esta situado el hotel. Veronica ha rescatado la cultura ancestral del desierto a través del diseño del Jardín Andino. En mas de 2000 m2 de árido desierto se han plantado arboles del altiplano, variedades de cactus, arbustos y plantas comestibles del desierto. También hay un lago artificial salado donde florece la vida acuática y el jardín se llena de abejas y aves que llegan buscando sombra y alimento. El jardín esta decorado con senderos de piedra y fuentes y se une al corral de las llamas creando un paraíso natural en el desierto.
Vida Salvaje: El Corral de las Llamas
La Llama es la integrante más conocida de la familia de camellos en America del Sur, pariente de la alpaca, el guanaco y la vicuña. Estos animales son muy sociables y domésticos. La leyenda cuenta que se propagaron antes o durante La Civilización Inca. En el hotel tenemos un gran corral donde las llamas viven, pasan el día compartiendo y deleitando a los huéspedes.
No Dejar Rastro: No Dejar Basura
Creemos en no dejar rastro ni basura en el desierto y tenemos protocolos muy estrictos para minimizar el impacto del hotel en el desierto. Reciclamos papeles y cartones, aluminio y vidrio llevando todo a la ciudad de Calama para poder ser tratado y reutilizado. Estamos a la vanguardia del movimiento de no dejar rastro en el desierto en la esfera turística de America del Sur.
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